Questões de Concurso

Prefeitura de Taiúva - SP

Concurso: Prefeitura de Taiúva - SP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Avança SP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Não definido

FC589181

notificar erro

Durante o planejamento de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), nutricionista deve considerar princípios da técnica dietética relacionados à composição dos alimentos, bem como aos processos de seleção, conservação, armazenamento e preparo, visando garantir qualidade nutricional e segurança dos alimentos.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta:

(a)

Hortaliças folhosas devem ser armazenadas em temperatura ambiente para evitar perda de textura e sabor.

(b)

A conservação por congelamento dispensa a adoção de boas práticas de higiene durante armazenamento.

(c)

O pré-preparo de alimentos não interfere na qualidade nutricional, pois não há perdas significativas de nutrientes.

(d)

Os alimentos reguladores são representados principalmente por lipídios, devido à sua função metabólica.

(e)

A seleção de alimentos deve considerar critérios como qualidade, valor nutricional, condições higiênico-sanitárias e custo.