Questões de Concurso

Prefeitura de Sossêgo - PB

Concurso: Prefeitura de Sossêgo - PB
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

OBJETIVA

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC595586

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Em relação aos aditivos alimentares, assinalar a alternativa CORRETA.

(a)

O uso de aditivos na fabricação de alimentos se destina a aumentar o valor sensorial e a vida de prateleira de um alimento, mas não o seu valor nutricional.

(b)

O ácido ascórbico, o butil-hidroxianisol (BHA), o butil-hidroxitolueno (BHT) e o ácido eritórbico são conservantes que impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por micro-organismos ou enzimas.

(c)

A lecitina de soja é um estabilizante que mantém uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis presentes no alimento, ajudando a evitar a separação física das fases.

(d)

O glutamato monossódico é considerado um flavorizante adicionado para ressaltar ou realçar o sabor/aroma de um alimento.