Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC597644

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A técnica dietética é fundamental para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a preservação dos nutrientes das preparações. Sobre o armazenamento e pré-preparo de alimentos, assinale a alternativa correta.

(a)

O descongelamento de carnes deve ser realizado preferencialmente em temperatura ambiente para garantir a maciez da fibra muscular.

(b)

A higienização de hortifrutis deve ser feita apenas com água corrente, visto que o uso de soluções cloradas pode alterar o sabor.

(c)

O armazenamento de produtos secos deve ocorrer em locais com alta umidade para evitar o ressecamento dos grãos e cereais.

(d)

A técnica de branqueamento consiste na imersão rápida do alimento em água fervente seguida de resfriamento em água gelada, inativando enzimas.

(e)

Os alimentos perecíveis devem ser armazenados em geladeira sem qualquer proteção ou embalagem para permitir a circulação de ar frio.