Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC597646

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A análise sensorial é uma ferramenta fundamental para o controle de qualidade e aceitação de preparações em unidades de alimentação. Considerando os atributos que compõem as características sensoriais dos alimentos, assinale a alternativa que descreve corretamente o conceito de sabor.

(a)

Refere-se exclusivamente à percepção das papilas gustativas localizadas na língua, identificando apenas o doce, salgado, ácido e amargo.

(b)

É a sensação complexa resultante da combinação da percepção gustativa, olfativa e das sensações táteis experimentadas na cavidade bucal.

(c)

Corresponde apenas à percepção olfativa dos compostos voláteis liberados pelo alimento durante a mastigação.

(d)

Define-se pela textura e pela temperatura do alimento no momento em que ele entra em contato com o palato.

(e)

É a característica visual do alimento, sendo o primeiro atributo a ser avaliado pelo consumidor antes da ingestão.