O desenvolvimento econômico de um município é influenciado por diversos fatores, incluindo sua localização geográfica, recursos naturais e atividades produtivas. Ipu, situado na região Noroeste do Ceará e próximo à Serra da Ibiapaba, possui características que moldam sua economia. Considerando o desenvolvimento econômico de Ipu, qual atividade se destaca historicamente como um dos pilares de sua economia, impulsionada pela presença de recursos naturais específicos da região serrana?