Um nutricionista está conduzindo uma avaliação do estado nutricional de um paciente idoso em uma Unidade Básica de Saúde. Para tanto, ele planeja utilizar uma combinação de métodos para obter um panorama completo da saúde do indivíduo. Considerando a importância de uma avaliação criteriosa e a necessidade de identificar possíveis distúrbios nutricionais, assinale a alternativa que apresenta corretamente os principais parâmetros a serem considerados nesse processo.