Questões de Concurso

UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana

Concurso: UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana
Cargo: Engenharia de Alimentos
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

IDCAP

Cargo:

Engenharia de Alimentos

Disciplina: Nutrição

FC621104

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Determinados microrganismos possuem relevância epidemiológica devido à gravidade das patologias que causam ou à sua frequência em surtos alimentares. Sobre as características desses agentes, assinale a alternativa correta.

(a)

Escherichia coli do grupo Enterohemorrágico é caracterizada por produzir uma enterotoxina termoestável que resiste à fervura por duas horas sem perder sua atividade biológica.

(b)

Listeria monocytogenes é um patógeno de grande preocupação na indústria de alimentos prontos para consumo por ser capaz de formar biofilmes e crescer em ambientes úmidos e frios.

(c)

Salmonella Enteritidis é um microrganismo termofílico estrito que exige temperaturas superiores a setenta e cinco graus Celsius para realizar sua divisão celular em matrizes cárneas.

(d)

Vibrio cholerae é uma bactéria gram-positiva que sobrevive em alimentos com atividade de água inferior a zero vírgula seis, como mel e frutas desidratadas.

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