Um enfermeiro está prestando assistência a um paciente idoso com histórico de quedas recorrentes e dificuldade de locomoção. Ao realizar a anamnese e o exame físico, o profissional coleta dados sobre o ambiente domiciliar do paciente, seus hábitos de vida, a presença de comorbidades e o uso de medicamentos. Com base nessas informações, o enfermeiro formula diagnósticos de enfermagem e planeja intervenções focadas em segurança e reabilitação. Qual etapa da Sistematização da Assistência de Enfermagem (SAE) compreende a coleta de dados e o histórico do paciente, incluindo aspectos psicossociais?