O cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser equilibrado em nutrientes, seguro sob o aspecto de higiene e ajustado à disponibilidade financeira e aos hábitos alimentares da clientela. A elaboração de um cardápio programado, que pode ser utilizado em questões pontuais, deve considerar a sazonalidade e o grau de aceitação. Qual a principal finalidade de se introduzir variações no cardápio através desses períodos programados?