O controle de estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para garantir a eficiência operacional, evitar desperdícios e subsidiar a tomada de decisões. As fichas de estoque são ferramentas essenciais nesse controle, registrando as movimentações de mercadorias. Qual método de controle de estoque, baseado na precificação das entradas, é considerado o mais real para apurar os custos das refeições?