A gestão de estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para o controle de custos e a garantia da disponibilidade de insumos. As fichas de estoque desempenham um papel fundamental nesse controle, registrando as entradas e saídas de mercadorias. Dentre os métodos de avaliação de estoque, o PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e o PIPS (Primeiro que Entra, Último que Sai) são comuns. Qual método, entre os citados e a média ponderada, é considerado o mais realista para apurar os custos das refeições?