Uma equipe de vigilância sanitária realizou uma inspeção em uma cozinha industrial responsável pelo preparo de refeições para um hospital. Durante a inspeção, foi observado que os manipuladores de alimentos não utilizavam luvas ao manusear alimentos prontos para o consumo e que a área de preparo apresentava sinais de contaminação cruzada. Quais os principais riscos associados a essas práticas inadequadas para a saúde dos consumidores?