Questões de Concurso

Uma indústria de alimentos de origem animal em Orós (CE) busca implementar um sistema de gestão da qualidade que garanta a segurança dos seus produtos desde a matéria-prima até o consumidor final. O objetivo é prevenir a ocorrência de perigos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas do processo produtivo.

(a)

A implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) são redundantes, pois um sistema já garante a segurança alimentar.

(b)

O Programa de Pré-requisitos de Higiene Operacional (PPHO) foca exclusivamente na limpeza e sanitização de equipamentos, sem abranger as instalações e o pessoal.

(c)

A APPCC é um sistema que se concentra apenas na detecção de produtos já contaminados, sem atuar na prevenção de perigos na origem.

(d)

A integração dos programas de APPCC, BPF e PPHO é fundamental para estabelecer um sistema robusto de gestão da segurança dos alimentos, abordando desde o controle de matérias-primas até as práticas operacionais e de higiene.

(e)

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) se aplicam apenas ao controle de qualidade do produto final, não influenciando as etapas iniciais do processo produtivo.