A presença de microrganismos em alimentos é uma realidade inerente à produção e manipulação de alimentos, sendo fundamental o conhecimento sobre microbiologia para garantir a segurança e qualidade. A contaminação alimentar pode ocorrer por diversos fatores, levando à deterioração do alimento ou ao desenvolvimento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Diante disso, analise a seguinte situação: um lote de frango cru, mal refrigerado, apresentou odor desagradável e alteração na coloração. Qual o principal fator microbiológico associado a essa deterioração?