Questões de Concurso

A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Vila Velha enfrenta desafios para otimizar seus recursos. A diretora deseja implementar um sistema de gestão que integre o planejamento do cardápio, a compra de insumos e o controle de custos, garantindo a qualidade nutricional das refeições oferecidas aos funcionários. É necessário um planejamento que considere tanto o valor nutricional dos alimentos quanto o custo-benefício das aquisições.

(a)

Priorizar a compra dos alimentos mais baratos disponíveis no mercado, independentemente do seu valor nutricional ou da sazonalidade, para reduzir os custos operacionais imediatos.

(b)

Desenvolver um cardápio baseado em alimentos de alto custo e processados, visando oferecer uma variedade gastronômica que agrade a todos os paladares, sem considerar o orçamento disponível.

(c)

Implementar um sistema de compras centralizado, negociando preços com fornecedores com base no volume e na qualidade dos produtos, e utilizar ferramentas de gestão de custos para monitorar o orçamento e o valor nutricional das refeições.

(d)

Focar apenas no planejamento físico da UAN, garantindo a infraestrutura adequada, mas sem dar atenção à gestão de compras ou de custos, pois a qualidade nutricional é secundária à operacionalidade.

(e)

Adotar um cardápio fixo e repetitivo, com alimentos de baixo valor nutricional, para simplificar o processo de compra e reduzir a variabilidade de custos, mesmo que isso gere insatisfação.