Uma nutricionista atende um paciente com queixas de fadiga persistente e dificuldade de cicatrização após um pequeno corte. Durante a anamnese, o paciente relata uma dieta com poucas frutas e verduras, e um consumo elevado de alimentos processados. Ao exame físico, a nutricionista observa pele seca com finas linhas e descamação, além de uma cicatrização visivelmente retardada no ferimento. Considerando esses achados, quais deficiências nutricionais são mais prováveis?