Durante a organização da merenda escolar em uma escola pública de Conselheiro Pena, a nutricionista responsável precisa garantir que as refeições oferecidas atendam às recomendações nutricionais e à segurança alimentar para os alunos. Considerando as diretrizes para alimentação escolar, qual das alternativas apresenta corretamente um princípio fundamental para a elaboração do cardápio escolar?