Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC654686

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Um cozinheiro de um restaurante em Primavera do Leste está preparando um prato que exige o uso de gordura para fritura. Ele precisa garantir a qualidade do alimento e a segurança sanitária. Considerando as propriedades das gorduras e seu comportamento durante o cozimento, qual a melhor prática a ser adotada?

(a)

Reutilizar o óleo de fritura diversas vezes, mesmo que escuro e com odor alterado, para otimizar custos.

(b)

Utilizar óleos com baixo ponto de fumaça em altas temperaturas para garantir crocância aos alimentos.

(c)

Manter a temperatura do óleo controlada, evitando o superaquecimento, e descartar o óleo quando apresentar sinais de degradação, como fumaça excessiva e odor rançoso.

(d)

Armazenar o óleo de fritura em recipientes abertos para facilitar o resfriamento rápido após o uso.

(e)

Adicionar água ao óleo quente para diminuir a temperatura e evitar que os alimentos queimem.