Questões de Concurso

Uma nutricionista está orientando um grupo de idosos sobre a importância de uma dieta equilibrada. Ela explica que, embora os carboidratos sejam a principal fonte de energia, é fundamental o consumo de frutas e vegetais para o aporte de vitaminas e minerais essenciais. A profissional destaca que a forma de preparo e armazenamento desses alimentos pode influenciar seu valor nutricional e sua durabilidade, sendo importante escolher métodos que preservem seus nutrientes.

(a)

O armazenamento de frutas e vegetais deve ser feito em temperatura ambiente para preservar seus pigmentos naturais e valor nutricional.

(b)

A cocção prolongada de hortaliças em água fervente é o método ideal para garantir a eliminação de microrganismos e a conservação de vitaminas hidrossolúveis.

(c)

O valor nutricional das frutas e hortaliças é maximizado quando consumidas cruas, sem qualquer tipo de processamento ou cozimento.

(d)

A escolha de métodos adequados de armazenamento e cocção para frutas e hortaliças é crucial para preservar seus nutrientes, pigmentos e prolongar sua vida útil.

(e)

Pigmentos como carotenoides e antocianinas, presentes em frutas e vegetais, perdem seu valor nutricional com qualquer tipo de exposição ao calor ou luz.