Questões de Concurso

Um nutricionista está planejando um programa de educação alimentar para uma comunidade em Primavera do Leste (MT), com foco em ensinar técnicas de conservação de alimentos para famílias de baixa renda. O objetivo é reduzir o desperdício e garantir o acesso a alimentos nutritivos durante todo o ano, especialmente para crianças. Ele precisa selecionar as técnicas mais adequadas e seguras.

(a)

Ensinar apenas o uso de conservantes químicos industrializados, pois são mais eficazes e rápidos para a conservação em larga escala.

(b)

Priorizar técnicas de congelamento rápido e armazenamento em embalagens a vácuo, explicando os princípios de inibição do crescimento microbiano e a manutenção das características nutricionais e sensoriais dos alimentos.

(c)

Recomendar exclusivamente o uso de desidratação solar, ignorando outras formas de conservação que podem ser mais práticas em diferentes condições climáticas.

(d)

Focar na fermentação natural como única técnica, desconsiderando a necessidade de controle de temperatura e higiene para evitar contaminações.

(e)

Sugerir apenas o uso de salgamento e defumação, métodos que, embora eficazes, podem aumentar o teor de sódio e compostos potencialmente prejudiciais à saúde a longo prazo.