Questões de Concurso

Uma fábrica de laticínios em Ponta Grossa (PR) está implementando um novo programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para garantir a segurança e a qualidade de seus produtos. Parte fundamental desse programa envolve os procedimentos de higiene e sanificação industrial. Qual das alternativas descreve corretamente um aspecto essencial desses programas de pré-requisitos?

(a)

A limpeza manual de superfícies em contato com alimentos é suficiente, dispensando a necessidade de programas de sanitização, pois a água fria remove a maioria dos microrganismos.

(b)

Os programas de BPF e PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) focam na prevenção da contaminação, estabelecendo rotinas de higiene para pessoal, instalações, equipamentos e utensílios.

(c)

A sanitização pode ser realizada com qualquer agente de limpeza, como detergentes comuns, sem a necessidade de agentes sanitizantes específicos, para evitar custos adicionais.

(d)

O controle de pragas é responsabilidade exclusiva dos funcionários de limpeza, não sendo necessário um plano integrado que envolva outras áreas da produção.

(e)

A água utilizada nos processos de limpeza e sanitização não precisa atender a padrões de potabilidade, desde que não seja diretamente consumida.