Em relação aos processos de pré‑preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
A técnica de sous vide consiste em cozinhar alimentos a vácuo em banho‑maria termostaticamente controlado a baixas temperaturas por longos períodos.
A técnica de sous vide consiste em cozinhar alimentos a vácuo em banho‑maria termostaticamente controlado a baixas temperaturas por longos períodos.
