Questões de Concurso

Em um hospital, a gestão do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) enfrenta desafios para otimizar a produção e distribuição das refeições, garantindo a qualidade e a segurança alimentar. A equipe busca implementar práticas que melhorem o controle de custos e a eficiência operacional.

(a)

A centralização da compra de todos os insumos, sem negociação de preços ou busca por fornecedores alternativos, é a estratégia mais eficaz para reduzir custos.

(b)

O controle de custos pode ser aprimorado através da padronização de fichas técnicas, do monitoramento rigoroso do desperdício de alimentos e da otimização dos processos de armazenamento e preparo.

(c)

A contratação de mão de obra em grande quantidade, sem considerar a qualificação ou a necessidade real de cada setor, contribui para a eficiência do serviço.

(d)

A manutenção de um estoque excessivo de perecíveis, sem um controle de validade adequado, é uma prática recomendada para garantir a disponibilidade de insumos a qualquer momento.

(e)

O orçamento do SND deve ser fixo anualmente, sem a necessidade de ajustes baseados em flutuações de preços de insumos ou demanda de pacientes.