Questões de Concurso

Uma mercearia local deseja oferecer produtos de melhor qualidade e com maior valor nutricional para seus clientes. O proprietário busca informações sobre como selecionar e conservar alimentos de forma adequada para minimizar perdas e garantir a segurança alimentar. Ele tem dúvidas sobre a classificação dos alimentos e suas características.

(a)

Alimentos energéticos, como os açúcares refinados, devem ser priorizados na conservação, pois sua alta concentração de energia os torna menos perecíveis.

(b)

A classificação de alimentos construtores, como as carnes, deve considerar apenas seu teor proteico, desconsiderando a presença de gorduras e outros nutrientes.

(c)

A seleção de frutas e vegetais deve basear-se exclusivamente em sua aparência, desconsiderando a sazonalidade e o frescor, que são fatores secundários.

(d)

A conservação de alimentos perecíveis, como laticínios e carnes, exige controle rigoroso de temperatura para inibir o crescimento microbiano e a deterioração.

(e)

O custo de um alimento é determinado unicamente pela sua composição química, sendo que alimentos com maior teor de vitaminas são sempre mais caros.