Questões de Concurso

Prefeitura de São Domingos do Capim - PA

Concurso: Prefeitura de São Domingos do Capim - PA
Cargo: Nutricionista
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

IVIN

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC662058

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A conservação de alimentos visa estender a vida útil e garantir a segurança microbiológica. Os métodos de conservação são classificados em físicos, químicos e biológicos. Sobre esses métodos, é incorreto afirmar que:

(a)

A defumação é um método de conservação que utiliza a fumaça.

(b)

O congelamento anula totalmente os efeitos destrutivos de microrganismos presentes nos alimentos.

(c)

A esterilização visa à destruição dos microrganismos mais termorresistentes presentes nos alimentos.

(d)

A desidratação osmótica ocorre com a imersão de produtos em soluções açucaradas ou salinas concentradas, havendo transferência entre a água do produto que passa para a solução e os solutos da solução passam para o produto.

(e)

A aplicação do frio permite prolongar a vida útil dos alimentos, sejam frescos ou processados durante períodos de tempo relativamente longos, com repercussão mínima em suas características organolépticas.