Um paciente com histórico de disfagia, apresentando dificuldade em deglutir alimentos sólidos e líquidos, foi admitido em uma unidade hospitalar. A equipe de nutrição precisa elaborar um plano alimentar que considere a consistência dos alimentos e a segurança na ingestão, visando minimizar o risco de aspiração e garantir a adequada oferta de nutrientes. Qual das seguintes abordagens dietoterápicas seria mais indicada para este paciente, considerando as particularidades da digestão e absorção de nutrientes em condições de dificuldade de deglutição?