Um paciente idoso, com 78 anos, sofreu um Acidente Vascular Cerebral (AVC) isquêmico e apresenta disfagia moderada, com dificuldade para deglutir alimentos sólidos e líquidos de baixa viscosidade. Ele está sendo acompanhado pela equipe de nutrição para adequação da dieta. Qual a consistência alimentar mais indicada para este paciente, visando garantir a segurança da deglutição e o aporte nutricional adequado?