Uma gestante no terceiro trimestre de gestação relata fadiga intensa e dificuldade de concentração. Sua dieta habitual é pobre em alimentos de origem animal e rica em grãos e vegetais. Ao investigar a ingestão alimentar, observa-se um baixo consumo de fontes de ferro heme. Considerando os aspectos clínicos da carência e do excesso de nutrientes, qual micronutriente é o mais provável de estar deficiente e qual a consequência mais direta para a gestante?