Um enfermeiro responsável pela unidade de saúde de um município precisa organizar o processo de cuidado aos pacientes com doenças crônicas. Ele decide implementar a Sistematização da Assistência de Enfermagem (SAE) para garantir um cuidado mais organizado, individualizado e contínuo. Qual é a etapa inicial e fundamental da SAE que envolve a coleta de dados sobre o paciente e a identificação de suas necessidades de saúde?