Questões de Concurso

A escolha entre fermentações alcoólica, lática e acética envolve estequiometria redox, requisitos de O₂ e tolerância do microrganismo; processos industriais abrangem enzimas, antibióticos e biocombustíveis em diferentes modos operacionais. Com base em Madigan et al.,2018; Stanbury, Whitaker & Hall,2017, qual assertiva é correta?

(a)

Fermentação alcoólica por leveduras converte açúcares em etanol + CO₂ sob condição anaeróbia controlada, com aplicações em combustíveis e bebidas em biorreatores modulados.

(b)

Fermentação acética é estritamente anaeróbia, oxidando glicose a acetato por bactérias láticas, maximizando rendimento sob alto CO₂ dissolvido.

(c)

Fermentação lática requer aceptor O₂ como etapa terminal, razão pela qual Lactobacillus demanda aeração para manter balanço redox citosólico.

(d)

Processos industriais excluem rotas não fermentativas (p.ex., ácido cítrico), pois a oxidação aeróbia inviabiliza controle de pH e catabolismo central.

(e)

A decisão de rota rarely envolve pH e temperatura, pois a robustez metabólica torna os parâmetros secundários na produtividade específica.