Concurso:
MP
Disciplina:
Conhecimentos Específicos
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a etapa de pré-preparo, que inclui a higienização, descascamento e corte de vegetais, deve ser realizada em ambiente separado da cocção para evitar contaminações cruzadas, garantindo a segurança microbiológica dos alimentos.
