Uma paciente com histórico de gastrite crônica e refluxo gastroesofágico relata dificuldade em se alimentar, apresentando dor e desconforto após as refeições. O nutricionista, ao avaliar o caso, busca entender como a digestão e absorção de macronutrientes são afetadas em seu quadro clínico. Considerando o processo digestivo no estômago e intestino delgado, assinale a alternativa que descreve corretamente a ação enzimática inicial sobre proteínas e carboidratos.