Questões de Concurso

Um veterinário autônomo foi contratado para realizar a inspeção sanitária de um lote de carne bovina destinado ao consumo humano em um abatedouro registrado. Ele precisa garantir que o produto atenda a todos os requisitos legais para evitar riscos à saúde pública. Considerando a legislação vigente sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, assinale a alternativa que descreve corretamente uma das responsabilidades do profissional e os critérios de inspeção.

(a)

O veterinário deve focar apenas na inspeção visual das carcaças, desconsiderando a inspeção de vísceras e linfonodos, pois a legislação permite essa simplificação para agilizar o processo.

(b)

A inspeção deve abranger a carcaça, as vísceras e os linfonodos, verificando a ausência de lesões patológicas, contaminações e a conformidade com os padrões de qualidade estabelecidos, conforme o Decreto n.º 9.013/2017.

(c)

O profissional pode liberar o lote de carne sem a realização de exames laboratoriais, mesmo que haja suspeita de doenças, pois a inspeção ante-mortem é suficiente para garantir a segurança do alimento.

(d)

A inspeção sanitária se limita à verificação da temperatura da carne no momento do abate, não sendo necessário avaliar outros aspectos macroscópicos ou microscópicos do produto.

(e)

O veterinário tem a prerrogativa de liberar produtos de origem animal sem a necessidade de registro ou autorização prévia do órgão competente, desde que a qualidade aparente esteja satisfatória.