Questões de Concurso

Uma nutricionista atua em um centro de saúde na região amazônica e observa uma alta incidência de intoxicações alimentares, muitas vezes relacionadas ao consumo de peixes mal conservados ou mal cozidos, especialmente durante eventos festivos locais. A conscientização da população sobre os riscos e as práticas seguras de manuseio e preparo dos alimentos é fundamental para a prevenção. Qual das seguintes afirmações descreve corretamente uma Enfermidade Transmitida por Alimentos (ETA) comum na região e sua causa provável?

(a)

Botulismo, causado pela ingestão de toxinas produzidas pela bactéria *Clostridium botulinum* em alimentos enlatados ou conservados de forma inadequada, como peixes fermentados.

(b)

Hepatite A, associada ao consumo de mariscos crus ou mal cozidos provenientes de águas contaminadas por esgoto, sendo comum em áreas costeiras.

(c)

Salmonelose, frequentemente ligada ao consumo de ovos crus ou mal cozidos e aves contaminadas, sendo a falta de higiene na manipulação um fator chave.

(d)

Intoxicação por ciguatoxina, causada pela ingestão de peixes de grande porte de recifes de coral que acumularam a toxina de microalgas, comum em águas tropicais.

(e)

Listeriose, associada ao consumo de laticínios não pasteurizados ou alimentos prontos para consumo contaminados, com risco aumentado para gestantes e imunocomprometidos.