Questões de Concurso

No encerramento das atividades diárias da cozinha escolar, foram listados os seguintes procedimentos:

1. Remover resíduos sólidos dos utensílios e superfícies.

2. Realizar limpeza utilizando água e detergente apropriado.

3. Efetuar a higienização ou sanitização conforme o procedimento estabelecido.

4. Armazenar utensílios secos em local limpo e protegido.

A sequência apresentada corresponde:

(a)

A um procedimento inadequado, pois a sanitização deve anteceder a limpeza.

(b)

À ordem correta das etapas normalmente adotadas para limpeza e higienização de utensílios utilizados na manipulação de alimentos.

(c)

A procedimento incompleto, pois utensílios devem permanecer permanentemente imersos em solução sanitizante após o uso.

(d)

À sequência correta apenas para utensílios metálicos, não sendo aplicável aos demais materiais.

(e)

A procedimento recomendado apenas quando houver suspeita de contaminação biológica.