Em uma inspeção de rotina em um estabelecimento comercial de Castro (PR) que manipula alimentos, um fiscal da vigilância sanitária observou condições inadequadas de higiene e armazenamento. A presença de vetores e a falta de controle de temperatura representam riscos à saúde pública. Dentre as práticas de vigilância sanitária na área de alimentos, qual medida é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)?