A gestão de uma grande indústria de alimentos precisa assegurar um ambiente de trabalho seguro e saudável para seus colaboradores, especialmente aqueles envolvidos diretamente na produção e manipulação de alimentos. Isso inclui a prevenção de acidentes de trabalho e o controle de doenças ocupacionais. Qual das medidas abaixo é fundamental para a gestão em saúde e segurança do trabalho em uma unidade de alimentação coletiva?