Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o controle de qualidade dos alimentos é um processo contínuo e essencial para garantir a segurança dos pacientes e a eficácia do serviço. A etapa de recebimento de insumos é a primeira barreira de controle e exige atenção rigorosa a diversos aspectos. Uma nutricionista responsável pela área de compras e recebimento precisa verificar se os produtos estão em conformidade com as especificações. Qual critério é fundamental na seleção e recebimento de hortifrutigranjeiros?