Maria trabalha em uma unidade de alimentação e nutrição e precisa garantir a conservação adequada dos alimentos utilizados na preparação das refeições. Ela deve escolher métodos que inibam a proliferação de microrganismos e mantenham a qualidade dos produtos. Considerando as técnicas de conservação, qual método ela deve priorizar para alimentos que exigem uma temperatura controlada e que podem ser utilizados em diferentes etapas do processamento?