A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em um hospital exige um planejamento detalhado para atender às necessidades nutricionais dos pacientes, garantindo a qualidade e a segurança das refeições. A organização das atividades diárias, desde o recebimento dos insumos até a distribuição das dietas, é crucial para o bom funcionamento do serviço. Qual das seguintes opções descreve corretamente uma etapa fundamental no planejamento e organização de uma UAN?