Um nutricionista atua em uma unidade de alimentação e nutrição e precisa orientar a equipe sobre os métodos de conservação de alimentos para garantir a segurança e a qualidade dos produtos. Considerando as diferentes técnicas disponíveis, assinale a alternativa que apresenta corretamente um método de conservação que visa inibir a proliferação microbiana pela redução da atividade de água no alimento.