Questões de Concurso

O gestor de uma unidade de alimentação e nutrição pública está avaliando a necessidade de adequar o cardápio oferecido aos usuários do serviço, considerando as diretrizes nacionais de segurança alimentar e nutricional e a disponibilidade de recursos financeiros. Ele busca garantir que as refeições sejam não apenas nutritivas, mas também acessíveis e culturalmente adequadas.

(a)

Priorizar a compra de alimentos processados e de longa vida útil, pois são mais econômicos e fáceis de armazenar, mesmo que seu valor nutricional seja inferior aos alimentos in natura.

(b)

Adotar um cardápio padronizado e fixo, baseado em alimentos de alto custo e que exigem preparo complexo, para garantir a qualidade e sofisticação das refeições oferecidas.

(c)

Implementar um plano de compras que priorize alimentos da agricultura familiar, incentive o aproveitamento integral dos alimentos e promova a diversificação de preparações, alinhando-se às políticas de segurança alimentar e nutricional.

(d)

Reduzir a oferta de frutas e hortaliças para diminuir os custos operacionais, focando em carboidratos e proteínas de baixo valor biológico, que são mais baratos e saciam a fome.