Concurso:
MP
Disciplina:
Conhecimentos Específicos
Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), a estocagem adequada dos gêneros alimentícios é fundamental para a conservação da qualidade, a prevenção de perdas e a segurança sanitária. O nutricionista é o responsável por definir os procedimentos de armazenamento. Ao receber uma carga de legumes e verduras frescas, qual a principal diretriz para sua estocagem?
