A segurança alimentar em serviços de alimentação é uma prioridade que envolve o controle rigoroso de todas as etapas de manipulação dos alimentos. O nutricionista, ao planejar a implantação de um Manual de Boas Práticas em uma cozinha industrial, deve considerar os perigos potenciais e os pontos críticos de controle (PCC) para prevenir contaminações. Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um Ponto Crítico de Controle (PCC) no processo de produção de alimentos.