Questões de Concurso

Um nutricionista responsável por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em um hospital precisa otimizar os processos de recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios. Ele deve garantir a qualidade dos insumos e a segurança alimentar, seguindo as normas vigentes. Considerando a importância do controle de estoque e a prevenção de perdas, assinale a alternativa que descreve corretamente um procedimento essencial nessa etapa.

(a)

Realizar a conferência dos gêneros alimentícios apenas visualmente, sem verificar as datas de validade, para agilizar o processo de recebimento.

(b)

Armazenar todos os produtos na mesma área, independentemente da sua natureza (secos, refrigerados ou congelados), para otimizar o espaço.

(c)

Priorizar a compra de grandes volumes de produtos perecíveis para aproveitar possíveis descontos, mesmo que o espaço de armazenamento seja limitado.

(d)

Estabelecer um sistema de controle de estoque que inclua a verificação das datas de validade, a rotação de produtos (PEPS - Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e a manutenção de registros precisos de entrada e saída.

(e)

Aceitar gêneros alimentícios com embalagens danificadas ou abertas, desde que o conteúdo aparente estar em boas condições, para evitar devoluções e atrasos.