Questões de Concurso

Em um serviço de alimentação hospitalar, a distribuição de refeições para pacientes acamados requer atenção especial para garantir que a comida chegue em condições ideais de temperatura, aparência e segurança microbiológica. O nutricionista deve escolher o sistema de distribuição mais adequado para a realidade da instituição. Considerando os diferentes sistemas de distribuição de refeições, assinale a alternativa que descreve corretamente o sistema centralizado.

(a)

A produção das refeições ocorre em diferentes postos de trabalho distribuídos pela unidade, e o porcionamento é realizado próximo ao local de consumo.

(b)

A produção e o porcionamento das refeições são realizados em um único local, geralmente a cozinha central, e as porções são transportadas prontas para o cliente final.

(c)

Utiliza uma combinação de produção centralizada para alguns itens e produção descentralizada para outros, dependendo da logística e do tipo de alimento.

(d)

A responsabilidade pela produção e distribuição é totalmente delegada a equipes externas especializadas, sem supervisão direta do nutricionista da unidade.

(e)

As refeições são preparadas e porcionadas diretamente nos quartos dos pacientes, utilizando equipamentos portáteis e insumos pré-selecionados.