A gestão de uma cozinha industrial requer um planejamento detalhado para garantir a eficiência e a segurança na produção de refeições. O nutricionista, como responsável técnico, deve supervisionar todas as etapas, desde a aquisição dos insumos até a distribuição final. Em relação à organização e planejamento das atividades na UAN, assinale a alternativa que apresenta um princípio fundamental para otimizar o trabalho da equipe e reduzir custos operacionais.