Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC686922

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A segurança alimentar em serviços de alimentação é um pilar fundamental, exigindo o controle rigoroso de todas as etapas da produção. A implementação de um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma estratégia eficaz para identificar e gerenciar riscos. Qual o objetivo primordial da APPCC em uma unidade de alimentação?

(a)

Aumentar o tempo de preparo dos alimentos para garantir a máxima cocção e eliminação de microrganismos.

(b)

Identificar, avaliar e controlar perigos significativos que representam risco à segurança dos alimentos, prevenindo sua ocorrência.

(c)

Concentrar-se exclusivamente na qualidade sensorial dos alimentos, como sabor e apresentação, sem focar em riscos microbiológicos.

(d)

Substituir a necessidade de boas práticas de fabricação (BPF) e boas práticas de manipulação (BPM), simplificando os procedimentos.

(e)

Garantir que todos os alimentos sejam servidos em temperatura ambiente para evitar choque térmico e contaminação.