Questões de Concurso

Um nutricionista responsável pela gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) precisa otimizar os processos de recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios para garantir a qualidade e segurança dos insumos. Ele está revisando os procedimentos para assegurar que as normas sanitárias e as boas práticas sejam rigorosamente seguidas.

(a)

A recepção deve priorizar a descarga rápida dos produtos, independentemente da conferência detalhada, para agilizar o fluxo e evitar perdas por tempo de espera.

(b)

A estocagem deve agrupar todos os tipos de alimentos em um único local refrigerado para facilitar o acesso e a visualização geral do estoque.

(c)

A conferência na recepção deve verificar a quantidade, qualidade e integridade dos produtos recebidos, comparando-os com os pedidos e notas fiscais, e registrar quaisquer não conformidades.

(d)

Alimentos perecíveis e não perecíveis podem ser armazenados juntos, desde que em prateleiras separadas, para otimizar o espaço disponível na despensa.

(e)

O controle de estoque deve ser feito apenas visualmente, sem registros formais, para simplificar o processo e reduzir a burocracia administrativa.