Questões de Concurso

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que atende a um grande número de funcionários de uma indústria, o nutricionista responsável precisa otimizar o processo de distribuição das refeições para garantir que cheguem ao consumidor final com a máxima qualidade e segurança microbiológica. Ele está avaliando a eficácia dos sistemas de distribuição utilizados e suas implicações. Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma vantagem do sistema de distribuição centralizado.

(a)

Permite maior flexibilidade na produção, adaptando-se rapidamente a variações na demanda diária, mas exige maior supervisão individualizada.

(b)

Facilita o controle sanitário e a supervisão da montagem dos pratos, além de possibilitar maior controle de sobras e otimização de recursos, pois toda a produção ocorre em um único local.

(c)

Reduz a necessidade de equipamentos específicos para transporte, pois as refeições são porcionadas próximas ao ponto de consumo.

(d)

Diminui a necessidade de planejamento antecipado da produção, pois as refeições são preparadas em pequenas quantidades em diversos pontos.

(e)

Aumenta a complexidade na gestão de compras e estoque, pois os gêneros alimentícios precisam ser adquiridos em pequenas quantidades para múltiplos locais de preparo.